Receta "Croques": Chiles Rellenos

Mi mamá nos hacía un arroz poblano gratinado ... ¡yom!,

esta receta sabe parecido solo que utiliza sobras y es caldosa.

Las cantidades son de acuerdo a lo que tengas.

Ingredientes: 

• Chiles poblanos pelados y limpios **
• Arroz, si es con verduras ¡mejor! El mío tenía cebolla, calabacita, flor de calabaza y pimiento
• Queso panela en cubos
• Caldillo de jitomate, mucho.

Forma de hacerse: 

1. Mezcla el arroz con el queso panela. 
2. Rellena los chiles.
3. Calienta los chiles en el caldillo de jitomate, tapados (así el queso se hace suavecito).
4. Disfrútalos :)

¿No tienes chiles poblanos? ¡No importa! Puedes rellenar jitomates, calabacitas (bola), berenjenas, pimientos o chayotes.

¿La quieres hacer sin lácteos? Usa tofu o sustituye el queso por lentejas, frijoles o garbanzos. 

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** La Huerta tiene chiles poblanos congelados listos para usarse, así ahorras más tiempo.

Receta: Salmón con mango y hierbabuena

Me encanta el salmón. Me encanta el mango. Esta receta, me encanta jaja.

Tiene muchas variaciones y cualquier pretexto para comer mango es suficiente, ¡probaré todas las que se me ocurran!

Ingredientes: 

• 2 porciones de salmón fresco, salpimentado

Para la salsa:

• 1 mango ataulfo no demasiado maduro, cortado en cubos pequeños
• 2 cdas de cebolla picada (morada se ve más bonita)
• 1 chile cuaresmeño sin semilla picado bien chiquito (opcional)
• 1 cdita de jengibre fresco rallado o picado
• 1 cda de vinagre de arroz (si no, de manzana)
• 1 cdota (o sea, cucharadota jaja) de hierbabuena o menta picada
• 1 cdita de cilantro picado
• el jugo de 1 limón
• 1/2 aguacate en cubos (opcional)

Forma de hacerse: 

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto el aguacate y dejar reposar lo más que puedas.
2. Asar las porciones de salmón en una sartén de teflón (si tu sartén es casi nueva, no uses aceite. El salmón es un pescado graso que con su propia grasa se dora, como en la foto, sin necesidad de aceite. Si no es nueva, utiliza un poco de aceite de oliva solo para que no se pegue), y cocina a tu gusto.
3. Ahora sí, mezcla el aguacate a la salsa.
4. Sirve el salmón calientito con la salsa fría … ¡yomi! ;P

Nota1: Si agregas el aguacate al principio, se desarma y no se ve tan bonito.

Nota2: Las cantidades siempre son de "orientación". Haz tuya la receta, quítale o ponle.

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Mantequilla de cacahuate ... ¡casera!

Añadir leyenda

Esta receta es bien sencilla y fácil de hacer, es al ojímetro (o sea que no hay que medir nada). 


Ingredientes: 

• Cacahuates pelados (como en la foto)
• Unas cucharaditas de aceite neutro (aguacate, canola)
• Un poco de miel si la quieres dulce

Utensilios especiales:

• Un procesador de alimentos (yo usé un molino de café). No he probado con la licuadora. 

Forma de hacerse: 

1. Tuesta los cacahuates en el horno a unos 180ºC (si tienes estufa con números en la marca 2 ó 3, depende de tu horno) hasta que se doren ligeramente (unos 25 minutos).
2. Deja enfriar. 
3. Pon los cacahuates en el procesador y muele hasta que se forme una como masa. Tu decides si quieres que te queden o no pedacitos con el tiempo de molido. 
4. Si no te quedó tan cremosa, agrega un par de cucharaditas de aceite y revuelve. Si la quieres un poco dulce, también en este paso agrega la miel o lo que hayas elegido para endulzar. 
5. Ya, ¡fin!
6. Guárdala en el refrigerador bien tapada. 

Nota. Para 400g de cacahuates tostados yo agregué 2 cucharaditas de aceite.

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