viernes, 7 de septiembre de 2012

Pizza de flor de calabaza

Las pizzas son igual que las ensaladas, no hay receta exacta para el "relleno" y puedes usar las sobras de las ensaladas o las verduras que te hayan quedado en el refrigerador al terminar la semana. 

Esta vez, no les paso la receta de la masa (porque se me olvidó medir cantidades), pero les doy ideas para no tener que hacerla desde cero.





Ingredientes para una pizza mediana: 

Base: 
Hay varias opciones: 
- Utilizar un pan árabe
- Hay un pan plano integral y de forma ovalada que venden en costco para hacer wraps (flatout)
- Pizza congelada a los 4 quesos Red Baron (ver la nota al final!!!)


Salsa de Jitomate: 
- 3 jitomates
- 1 rebanadita de cebolla
- 1 diente de ajo chico
- 1 cdita de aceite
- orégano ó albahaca ... o las dos ;P
- sal y pimienta

1. Licúa los 3 primeros ingredientes, sin agua (puedes cortar el jitomate en cuartos para que se muela más fácil). De preferencia, no la cueles.
2. Frie la mezcla en el aceite y agrega la pimienta y hierbas de olor. 
3. Hieve hasta que quede un puré espeso y las burbujas queden como marcadas (si dejas muy líquida la salsa, la pizza te queda aguada y nada crujiente)
4. Agrega la sal al final para que no utilices de más.
5. Deja enfriar un poco.

Relleno: 
Flores de calabaza (utiliza muchas porque se apachurran)
Champiñones en rebanadas
Calabacitas en rodajas
Jitomates cherry 
... habría quedado bien con unas rebanadas de cebolla morada o unos pedacitos de pimiento morrón o aceitunas


Arma la pizza: 
1. Pon la salsa de jitomate, mucha. 
2. Ralla un poco de queso.
3. Acomoda las verduras.
4. Hornea en horno de gas o eléctrico a temperatura alta hasta que los vegetales se apachurren un poquito y el queso haga burbujas.


** Nota pizza preparada: 
No sólo las calorías cuentan, también hay que cuidar la cantidad de sodio. Un 1/4 de pizza de queso RedBaron, tiene prácticamente la 1/4 parte del sodio que debes consumir en el día; de hecho, el contenido de sodio es muy similar a Pizza Hut o Dominos (después haré un post).

Esta opción está lejos de ser super saludable, y la razón por la que incluyo esta opción, es que si somos sinceros: ¿a quién no se le hace más fácil pedir una pizza que hacerla?

Ponerle más verduras en nuestra casa, no le quita el sodio a la pizza, pero definitivamente es mucho mejor a comer una pizza suprema con 3 gramos de verduras y un montón de embutidos grasosos.

Prometo buscar una opción más saludable.

jueves, 6 de septiembre de 2012

Bagel de manzana


Casi siempre llevo una lista de compras y me apego a ella, esta vez fue el "casi" ;P 
Fuimos a Costco y compramos una bolsa de bagels y considerando que somos 2 en casa, creo que esta semana será: la semana del baguel... jaja.

No es una receta como tal, es sólo una idea para cambiarle al típico relleno de jamón y queso. 


Ingredientes para medio baguel: 

Crema de almendras
1/2 manzana cortada en rebanadas
1/2 bagel ó cualquier otro pan

Forma de hacerse: 

1. Unta el pan con la crema de almendras. 
2. Tuéstalo en horno o en un sartén. 
3. Acomoda las rebanadas de manzana.
4. Cómetelo despacito ... :)

Más ideas: 
  • plátano + crema de cacahuate
  • pera + crema de almendras
  • durazno + crema de almendras
  • fresas + crema de almendras
  • si tienes queso crema te queda todavía más rico (pero tiene mucha grasa saturada y no sería recomendable que lo hagas todos los días). También le puedes poner jocoque o un poco de requesón. 
  • Lo puedes preparar el día anterior y tostarlo a la mañana siguiente (en caso de que uses pera, durazno o manzana remoja las rebanadas en agua con limón para que no se oxiden), así ya tienes un desayuno para llevar o un lunch para la escuela. 
  • A mí me gusta lo jugoso y frio de la manzana con lo caliente y esponjosito del pan, pero también podrías asar la fruta (y así ya no se oxida).




viernes, 27 de julio de 2012

Receta "Croques": Chiles Rellenos


Mi mamá nos hacía un arroz poblano gratinado ... ¡yom!,
esta receta sabe parecido solo que utiliza sobras y es caldosa.
Las cantidades son de acuerdo a lo que tengas.

Ingredientes: 
  • Chiles poblanos pelados y limpios **
  • Arroz, si es con verduras ¡mejor! El mío tenía cebolla, calabacita, flor de calabaza y pimiento
  • Queso panela en cubos
  • Caldillo de jitomate, mucho.

Forma de hacerse: 
  1. Mezcla el arroz con el queso panela. 
  2. Rellena los chiles.
  3. Calienta los chiles en el caldillo de jitomate, tapados (así el queso se hace suavecito).
  4. Disfrútalos :)

¿No tienes chiles poblanos? ¡No importa! Puedes rellenar jitomates, calabacitas (bola), berenjenas, pimientos o chayotes.

¿La quieres hacer sin lácteos? Usa tofu o sustituye el queso por lentejas, frijoles o garbanzos. 

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** La Huerta tiene chiles poblanos congelados listos para usarse, así ahorras más tiempo.


sábado, 21 de julio de 2012

Receta: Salmón con mango y hierbabuena


Me encanta el salmón. Me encanta el mango. Esta receta, me encanta jaja.
Tiene muchas variaciones y cualquier pretexto para comer mango es suficiente, ¡probaré todas las que se me ocurran!
Ingredientes: 
  • 2 porciones de salmón fresco, salpimentado
Para la salsa:
  • 1 mango ataulfo no demasiado maduro, cortado en cubos pequeños
  • 2 cdas de cebolla picada (morada se ve más bonita)
  • 1 chile cuaresmeño sin semilla picado bien chiquito (opcional)
  • 1 cdita de jengibre fresco rallado o picado
  • 1 cda de vinagre de arroz (si no, de manzana)
  • 1 cdota (o sea, cucharadota jaja) de hierbabuena o menta picada
  • 1 cdita de cilantro picado
  • el jugo de 1 limón
  • 1/2 aguacate en cubos (opcional)
Forma de hacerse: 
1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto el aguacate y dejar reposar lo más que puedas.
2. Asar las porciones de salmón en una sartén de teflón (si tu sartén es casi nueva, no uses aceite. El salmón es un pescado graso que con su propia grasa se dora, como en la foto, sin necesidad de aceite. Si no es nueva, utiliza un poco de aceite de oliva solo para que no se pegue), y cocina a tu gusto.
3. Ahora sí, mezcla el aguacate a la salsa.
4. Sirve el salmón calientito con la salsa fría … ¡yomi! ;P
Nota1: Si agregas el aguacate al principio, se desarma y no se ve tan bonito.
Nota2: Las cantidades siempre son de "orientación". Haz tuya la receta, quítale o ponle.

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Mantequilla de cacahuate ... ¡casera!

Añadir leyenda
Esta receta es bien sencilla y fácil de hacer, es al ojímetro (o sea que no hay que medir nada). 


Ingredientes: 
  • Cacahuates pelados (como en la foto)
  • Unas cucharaditas de aceite neutro (aguacate, canola)
  • Un poco de miel si la quieres dulce
Utensilios especiales:

  • Un procesador de alimentos (yo usé un molino de café). No he probado con la licuadora. 
Forma de hacerse: 
  1. Tuesta los cacahuates en el horno a unos 180ºC (si tienes estufa con números en la marca 2 ó 3, depende de tu horno) hasta que se doren ligeramente (unos 25 minutos).
  2. Deja enfriar. 
  3. Pon los cacahuates en el procesador y muele hasta que se forme una como masa. Tu decides si quieres que te queden o no pedacitos con el tiempo de molido. 
  4. Si no te quedó tan cremosa, agrega un par de cucharaditas de aceite y revuelve. Si la quieres un poco dulce, también en este paso agrega la miel o lo que hayas elegido para endulzar. 
  5. Ya, ¡fin!
  6. Guárdala en el refrigerador bien tapada. 
Nota. Para 400g de cacahuates tostados yo agregué 2 cucharaditas de aceite.

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